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法式茄汁炸魚條

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材料 鯖魚柳 2 塊 (約480 克) 雞蛋 2 隻 番茄 (切花) 1 個 番芫荽 1 棵 番茄汁 2 湯匙 鹽 1/8 茶匙 麵糊料： 麵粉 100 克 鹽、胡椒粉各 1/8 茶匙 啤酒 1/2 杯 調味 鯖魚調味料： 鹽 1/4 茶匙 胡椒粉少許 做法 1 鯖魚柳洗淨抹乾，切成筷子狀。 2 打開雞蛋，將蛋白、蛋黃分開。 3 麵糊料 (除啤酒外) 加入蛋黃打至起泡，再調入啤酒，拌勻成麵糊。 4 蛋白加鹽打至起泡沫。 5 鯖魚條加調味料拌勻，隨即取半分量魚條沾上 (4) 的蛋白，放入中溫滾油炸至微黃，取出；再把餘下的魚條沾上 (3) 的麵糊，放入滾油中浸炸至金黃色。 6 黃、白色魚條同上碟，番茄花、番芫荽裝飾，番茄汁蘸食。 返回